Acelga
La acelga es una planta hortícola laxante y digestiva de grandes hojas, de color verde y de carnosas pencas blancas que se emplean para la alimentación. Su nombre científico es Beta vulgaris y pertenece a la familia de las Quenopodiáceas.
Normalmente se consume cocida y aderezada sola como hervido, o bien como acompañante (guarnición) de carnes, pescados, etc. Desde el punto de vista de su sabor, es semejante al de las espinacas aunque algo más suave. Tras la espinaca, es una de las verduras más ricas en calcio.
La acelga no forma raíz o fruto comestible y al igual que con el resto de verduras, se aconseja ser consumidas en el menor tiempo posible, ya que conforme transcurre el tiempo tras su recolección se pierden sus propiedades nutritivas. Se puede mejorar las condiciones de conservación introduciéndolas en el frigorífico sin lavar en un envoltorio de plástico perforado. Aun así, no conviene conservarlas más de 4 días.
La acelga se puede encontrar en el mercado durante todo el año, tanto frescas, en conserva o congeladas.
Para identificar en fresco las mejores acelgas, debemos prestar atención a aquellas que posean las hojas bien tersas, brillantes y con un color verde uniforme. Conviene que las pencas, peciolo y nervio principal, sean duras y de color blanco.
La acelga se recomienda en dietas de adelgazamiento por ser un plato muy escaso en aporte calórico, aunque se deben limitar en aquellas personas propensas a cálculos biliares y renales por los oxalatos que contienen.
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[...] dará una labor profunda al suelo y abonará con un aporte de estiércol y el abonado de fondo. La acelga necesita suelos de consistencia media y vegeta mejor cuando la textura tiende a ser arcillosa, que [...]
[...] Beta vulgaris, más conocida como Acelga, posee grandes hojas, parte comestible, que son de forma oval con un peciolo (penca) ancho y largo [...]
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