Albahaca
Conocida popularmente como Albahaca (también Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, etc.), se conoce al Ocimum basilicum, una de las plantas pertenecientes al grupo de las aromáticas, condimentarias y culinarias más populares de nuestra cocina.
La Albahaca se encuentra normalmente en los centros de jardinería y grandes superficies como planta en maceta desde el mes de mayo hasta septiembre. En cambio, la podemos encontrar durante todo el año en brotes para condimento en grandes superficies y tiendas especializadas… y por supuesto en sobres de semilla.
De origen persa, pertenece a la familia Labiatae (Labiadas) y se comporta como planta anual, alcanzando tamaños normalmente entre los 25 a 50 cm. de altura según la variedad. En localidades como la valenciana de Bétera, se cultivan plantas de albahacas de tamaño espectaculares (varios metros), formando parte de un concurso popular de repercusión internacional.
Sus hojas son anchas, verdes (hay variedades de color morado), lanceoladas, jugosas y muy aromáticas, utilizadas en cocina se recolectan tiernas y pueden comerse crudas o poco cocinada para apreciar mejor su aroma. Las propiedades de la albahaca son muchas. Si se pretende secar, se recomienda hacerlo en ramilletes poco antes de florecer cuando posee su mayor concentración de aceites aromáticos, a la sombra con las hojas hacia abajo. Una vez seco, se puede moler y guardar e recipientes bien tapados.
La albahaca es utilizada como condimento aromático, es de las más apreciadas, sobre todo en los platos italianos, al popular “pesto”. Combina muy bien con las pastas, ensaladas y el tomate. Es utilizada preferentemente fresca, ya que si no pierde parte de su aroma y de ahí, que sea tan popular el tener una planta de albahaca en la propia maceta o en el jardín para cortar directamente sus hojas de ella.
Si se compra en semilla, la albahaca es muy sencilla de cultivar en casa en la propia maceta o en el jardín. Requiere una tierra fresca, ligera y bien drenada, abonándola como cualquier otra planta de jardín con un abono universal.
Tengo una duda ¿Valen todos los tipos de albahaca para cocinar?.
El sitio ideal para plantar la albahaca cual es? Sombra,media sombra o sol directo?
Igualmente puede estar al sol y a la sombra, si está al sol regar tres veces a la semana y a la sombra pues con una va bién. La mía está prácticamente todo el día al sol y es aquí en Málaga que en verano aprieta bien y no tengo problemas.
[...] de las plantas, junto al nombre común, un nombre de dos palabras en latín. Por ejemplo al lado de Albahaca… Ocimum basilicum. ¡Y qué significan estas dos palabra? Pues es la forma más simple de [...]
[...] el capítulo de plantas aromáticas pueden ser casi todas como por ejemplo el romero, la salvia, la albahaca, el tomillo, el perejil, cápsicum o guindilla, etc. En las hortalizas la gama también es muy [...]
[...] La Albahaca es tanto una planta ornamental de temporada… dentro del grupo de plantas de mediados de primavera y principio de verano, como una planta aromática y condimentaría. [...]
[...] Albahacas, planta aromática y medicinal, son cultivadas con extremo cuidado y bajo fórmulas magistrales [...]
[...] | Floresyplantas Tags: albahaca, cabello, caida, remedios [...]
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