Ensalada caliente de patatas y espárragos
INGREDIENTES:
350 gr. de patatas
400 gr. de espárragos verdes
3 cebolletas
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta y un poco de miel
2 cucharaditas de eneldo picado
3 huevos cocidos
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a trozos, trocear también los espárragos y las cebolletas. En un bol batir el aceite, el zumo de limón, la pimienta, la sal, las cebolletas, la miel y el eneldo.
Cocer los huevos durante 10 minutos y sumergirlos en agua fría, quitarles la cáscara y trocearlos. Cocer las rodajas de patata en agua con sal, durante 5 minutos y repetir esta operación con los espárragos.
Mezclar las patatas y los huevos en un recipiente. Servir caliente incorporando los espárragos y la salsa.
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