Espaguetis con salsa de verduras
INGREDIENTES:
400 gr. de espaguetis.
3 pimientos rojos.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
½ cucharada de orégano seco.
1 cucharada de albahaca seca.
Aceite de oliva, sal, 5 granos de pimienta negra, 1 pizca de azúcar.
Queso parmesano
Picar el ajo y la cebolla y sofreír en aceite hasta que estén tiernos.
Licuar los pimientos limpios cortados en trozos sin venas ni semillas con ¼ taza de agua o fondo de verduras e incorporarlos al sofrito.
Espolvorear con el orégano y la albahaca, salar al gusto y agregar los granos de pimienta negra enteros. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, rectificar de sal y echar la pizca de azúcar para quitar la acidez.
Hervir la pasta, una vez bien escurrida servirla con la salsa por encima bien caliente y espolvorear con el queso parmesano.
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