Acelgas al horno

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Acelgas al horno
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INGREDIENTES:
800 gr de acelgas
300 gr de patatas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón
2 huevos
1 ramito de perejil
60 gr de queso gruyere
3 cucharadas de aceite
1 pizca de sal

Pelar y trocear las patatas y la cebolla. Freírlas hasta que estén hechas. Escurrir, sazonar y reservar.

Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón dulce. Añadir las acelgas. Mezclar bien y rectificar de sal.

Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas. Espolvorear el queso e introducir en el horno. Gratinar hasta que se dore bien.

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