INGREDIENTES:
– 4 calabacines medianos
– 3 tomates grandes
– 50 gr de queso gruyère rallado
– Hierbas de Provenza (tomillo, romero, espliego, orégano y laurel)
– Aceite de oliva
– Sal
Limpiar y cortar los calabacines longitudinalmente por la mitad. Vaciarlos un poco y ponerlos en agua hirviendo unos instantes. Deben reblandecerse pero no del todo. Retirarlos del fuego y escurrirlos.
Cortar los tomates en cuatro y dejarlos cocer a fuego lento hasta que se desprenda la piel, retirarla y añadir las hierbas, dejarlo en adobo después de apagar el fuego.
Mezclar un poco de queso gruyère con la salsa de tomate hasta que se funda.
Colocar los calabacines en una fuente untada con aceite, rellenarlos con la mezcla que tenemos preparada, derramar un poco de aceite sobre el conjunto y espolvorearlo bien con el queso rallado. Ponerlo al horno a 250 grados hasta que el queso este dorado. Servirlo muy caliente.