Ensalada de pasta

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ensalada de pasta
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INGREDIENTES:

– 125 gr. de pasta tipo helices con verduras
– 1 pimiento rojo y 1 verde
– 1 zanahoria
– 100 gr. tomates cherry
– 1 calabacín
– 2 nueces
– Salsa pesto: aceite, piñones y albahaca, a poder ser fresca.

Se cortan las verduras en trocitos, y las nueces picaditas.
Se rehoga la verdura, junto con las nueces, mientras, se ponen a hervir unos 2 litros de agua, y cuando rompa a hervir, se echa la pasta. Sacar la pasta cuando esté al dente, dejarla escurrir y mezclarle las verduras junto a la salsa al pesto

Salsa pesto:
Se hace la salsa pesto con el aceite, la albahaca picada menudita y los piñones picaditos, calentando a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que el aceite tome el aroma de la albahaca.

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