Recetas de cocina vegetariana

INGREDIENTES:
Tomate para ensalada
Queso fresco (tipo Burgos)
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Cortar el tomate a rodajas grandes. Hacer lo mismo con el queso fresco. Colocar el queso sobre el tomate, aderezar con aceite y sal y espolvorear con tomillo.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)
500 gr de calabaza pelada y troceada.
3 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla grande finamente picada.
100 ml de nata líquida.
500 ml de caldo de verdura (puede ser de pastilla).
Romero molido.
Sal.
Pimienta negra recien molida.
Para adornar: …

INGREDIENTES:
Un tomate semimaduro de tamaño grande
Un pepino de tamaño medio
Sal
Aceite de oliva
Vinagre al gusto
Agua fría
4 cubitos de hielo
Los ingredientes son para dos personas. Se trata de una ensalada muy fresca y fácil de preparar. Por …

INGREDIENTES:
350 gr. de patatas
400 gr. de espárragos verdes
3 cebolletas
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta y un poco de miel
2 cucharaditas de eneldo picado
3 huevos cocidos
Pelar las patatas, lavarlas y …

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
10 espárragos verdes
1 puerro
1 calabacín
300 ml. de leche
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de harina
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
sal
Limpiar las tres verduras, cortar los espárragos en 3 o 4 trozos, …

INGREDIENTES:
½ kg. de fresas
250 ml. leche desnatada
1 plátano
2 cucharadas de azúcar
Se lavan las fresas sin quitarles el cáliz (hojitas verdes) para que guarden al máximo su sabor. Se trocea el plátano y las fresas …

INGREDIENTES:
3 manzanas
150 gr. de champiñones
1 lechuga
50 gr. de nueces troceadas
100 gr. de maiz
1 limón
Para la salsa:
1 huevo
15 ml de aceite
1\ 2 vaso de yogur natural descremado
Jugo de limón y sal
Pelar las manzanas, frotarlas con limón …

INGREDIENTES:
4 puerros finos
12 lonchas de queso
2 huevos
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
Sal
Lavar los puerros y quitar la parte más verde, el resto cortarlo en 12 trozos del tamaño de la loncha de queso. Hervirlos en …

INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos trigueros
30 gr. de queso parmesano en cuña
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gorda
Lavar los espárragos y asarlos a la plancha, con una cucharada de aceite y la sal gorda durante unos …

INGREDIENTES:
400 gr. de espaguetis.
3 pimientos rojos.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
½ cucharada de orégano seco.
1 cucharada de albahaca seca.
Aceite de oliva, sal, 5 granos de pimienta negra, 1 pizca de azúcar.
Queso parmesano
Picar el ajo y …

Pasta con brócoli
INGREDIENTES:
Brócoli (un pomo pequeño para dos personas)
Pasta grande tipo ‘tortiglioni’
Queso parmesano en cuña
Aceite de oliva
Limpiamos y cortamos el brócoli en arbolitos grandes y a continuación hacemos hervir el agua con sal en una …

INGREDIENTES:
350 gr. de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de espinacas
100 gr. de queso curado
1/2 litro de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca
8 láminas de lasaña
50 gr. de parmesano
Aceite y sal
Utilizar láminas de lasaña que …